食：新年饺子新吃法

　　除夕的餐桌上想必是鸡、鸭、鱼、肉应有尽有，但压轴的一定会是饺子。这个新年，给我们的主“饺”也多来几种创意，把除夕之夜推向一个前所未有的高潮。

　　红薯羊肉饺

　　用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250g，大白菜500g.葱末50g.姜末、精盐各5g，花椒、味精各2g，酱油、料酒、香油(油食品)各25g。

　　步骤：

　　1.用沸水泡花椒成花椒水(30分钟).花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。

　　2.将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅.码入笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。

　　主“饺”发言：

　　红薯——补虚乏，益气力，健脾胃.强肾阴。含有大量不易被消化(消化食品)酶破坏的纤维素(纤维素食品)和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥(减肥食品)作用。

　　羊肉——味甘而不腻.性温而不燥.具有补肾;壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。

　　小冤家：

　　红薯不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，甚至胃出血。当然还有香蕉。羊肉不可与南瓜、梅千菜、红小豆同食。

　　惊艳指数：三星

　　色泽如此诱人，馅料嫩滑爽口.你的筷子要快呀!

　　health world tips：

　　煮饺子不粘连、不溢锅妙方：水烧开后，在开水中加入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。

　　鱿参猪肉锅贴

　　用料：面粉500g，鲜猪肉300g，海参150g.鱿鱼50g，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。

　　步骤：

　　1.鱿鱼洗净，沥去水分后切咸丁;海参水发透后用清水冲净切成丁;鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁及海参丁和成馅。

　　2.面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。

　　3.锅热后抹上植物油.将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油.稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。

　　主“饺”发言：

　　海参——含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压(血压食品)、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、

　　润燥通便的作用。

　　鱿鱼——鱿鱼为高胆固醇食品，所以冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病(糖尿病食品)、肾病患者应少食或不食。

　　小冤家：

　　所有海味均与甘草”势不两立”。

　　惊艳指数：四星

　　外皮柔韧，馅心脆嫩，鲜味十足。来点掌声吧!

　　health world tips：

　　把鱿鱼放入加100g白醋的水中浸泡3分钟，它的皮就可以轻松搞定。

　　灌汤蒸饺

　　用料：面粉250g，熟烫面60g.虾肉100g，酵面12g.食用碱水1g，琼脂粉溶液600ml，猪瘦肉120g，鸡腰

　　子粒25g，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50g，味精、酱油、香油各8g，白糖10g,精盐、胡椒粉各适量。

　　步骤：

　　1.鸡腰子粒洗净去皮和猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。

　　2.面粉加熟烫面、酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，醒15分钟，擀成面皮，包入冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。

　　主“饺”发言：

　　虾——性温、有补肾;仕阳的功能。现代营养学家一致认为.虾富含脂肪和微量元素(微量元素食品)磷、锌、钙(钙食品)、铁(铁食品)等。

　　冬菇——素有“植物皇后”之誉。含有多种化学成分.具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。

　　小冤家：

　　食虾时不宜同时服用大量维生素(维生素食品)C，诸如橘子、胡萝卜柠檬等蔬果。

　　惊艳指数：四星

　　皮薄滑润，虾味四溢，汤多适口，天下无双。千万别激动，蒸饺里汤汤水水，不要被烫到。

　　health world tips：

　　挑选冬菇要以厚肉、色泽浅而均匀、干燥不黏手、裂纹明显、菇伞边缘内卷、完整且富香味者为佳。

　　只羡鸳鸯不羡仙

　　用料：面粉300g，菠菜200g，胡萝卜150g，豆沙馅、白糖各75g.植物油100ml。

　　步骤：

　　1. 125g面粉放入盆内.加入60ml，植物油和成油酥面团.另将剩余175g面粉加剩余40ml，植物油和少许清水调咸水油面团。

　　2.菠菜用沸水烫一下，与胡萝卜分别切碎.加入适量清水用搅拌机打成泥，再用细筛网分别滤出菠菜汁和胡萝卜汁。用适量菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，即分别呈绿、桔两种颜色。

　　3.将油酥面团与水油面团各揪成面剂儿.用水油面团包起油酥面团.擀成长片，从一头卷起.横过来再擀成长片;再卷起.用面剂儿分别包入豆沙馅和白糖。将两种不同馅饺子两角相对，合成一个，放入烤炉内烤熟即可。

　　主“饺”发言：

　　红小豆——含多种维生素、氨基酸(氨基酸食品)，营养价值极高。有利尿、除湿、活血、排脓、消肿、解毒、除烦，健脾胃之功效。可用来治疗心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水，脚气病浮肿等症。

　　胡萝卜——含有丰富的维生素及胡萝卜素，对于常熬夜的你也是个不错的选择，还能让你的眼睛(眼睛食品)变得亮晶晶。

　　菠菜——味甘.性凉。具有养血、止血、敛阴、润燥等功效，对治疗痔疮便血、高血压、便秘(便秘食品)及糖尿病均有益处。

　　小冤家：

　　红小豆.应与面食相搭配食用，若与米类一起烹制，易生口疮。

　　惊艳指数：

　　这款饺子应该算是饭后甜品。但其形状如此新颖美观，饺皮如此美艳酥香，馅心如此香甜撩人，有哪对夫妻会让它那么晚上场?

　　health world tips：

　　菠菜一定要用开水氽烫一下，一来去掉涩味,二来可减少农药残留物。