感恩节制作火鸡

　　1621年，一群英国移民为寻求新的自由和幸福，乘坐“五月花”号远渡重洋，在寒冷的11月抵达了美国的马萨诸塞州。在当地印第安人的帮助下，他们学会了捕鱼、狩猎、耕作及饲养火鸡，并获得了大丰收。为了感谢上帝的保佑和印第安人的帮助，他们举行了整整三天的狂欢活动，后来这个习俗被保留了下来，不过直到1863年，林肯总统才将感恩节正式定为国家节日。而今，美国的感恩节已在意义上发生了很大的变化，它甚至比圣诞节更受重视，而为期四天的长假又足以使人们尽情地狂欢庆祝。无论多么繁忙的人，感恩节的晚餐是一定要与家人共享的。到时家家户户都会大摆宴席，品种异常丰盛，当然火鸡与南瓜饼这两种传统的“珍品”更是必不可少的，感恩节由此也被称为“火鸡节”。

　　火鸡的制作

　　烤火鸡

　　材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。

　　调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

　　做法：1。鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。2。西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。3。将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤)。4。红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5。烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2。的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。